Наука кислых щей
В 1817 году по предложению министра финансов графа Гурьева отменили откупа, ввели казенную продажу питий. Разрешено было продавать: вино не ниже получары — по установленной продажной цене, наливки и «Ерофеич» — с надбавкой за каждое ведро по 2 рубля, водку, пиво, мед — по вольным ценам.
Древнейший русский напиток вновь воспрял. Если раньше в России было около 70-ти едва сводивших концы с концами портерных (по названию английского пива «Портер») лавок, то за несколько лет их число и прибыль более чем удесятерились.
В 1863 году первыми после введения акциза ожили 1912 полузаброшенных пивоваренных заводов и заводиков сварив для России «бочку» пива в 4 млн. 700 тыс. ведер. Началась эпоха стремительного возрождения древнейшего русского напитка.
В 1866 году при винокуренном заводе купца первой гильдии, потомственного, почетного и степенного гражданина города Слободского Василия Васильевича Александрова был пущен пивомедоваренный завод, где пивовар с помощником и 27 рабочими быстро наладили выпуск продукции. Завод работал на местном сырье. Хлеб, мед, ягоды, фрукты закупались на месте, из Баварии завозили хмель. Кроме пива выпускали мед, русский и баварский квас, кислые щи.
Дела шли настолько успешно, что в 1854 г. В.В. Александров смог купить в этой же слободе при речке Пятерихе некогда известный кожевенный завод И.Я. Платунова с двумя мельницами у семьи тамбовского статского советника Нила Егоровича Евсюкова.
В 1869 году после смерти В.В. Александрова его сын Иван Васильевич продолжил, расширил и упрочил производственно-торговое дело. Когда началась реконструкция бывшего кожевенного завода Ивана Яковлевича Платунова, перекупленного В.В. Александровым нам не известно. В 1870 году он уже выдал первую продукцию — пиво, но по документам 1873 года еще числится кожевенным заводом.
К 1882 году по городам и весям губернии выпускалось 247 410 ведер пива, из них 95 590 ведер приготовлено на заводах Александрова.
Именно продукция этого завода получила первую весомую награду для вятских пивоваров — серебряную медаль на 1-й Всероссийской и сельскохозяйственной выставке-ярмарке в Н. Новгороде в 1896 году.
В дальнейшем пиво завода (в лучшие годы его выпускалось до 20-ти сортов) получало награды в России (Казань, Пермь, Ирбит, Москва) и за рубежом (Брюссель, Вена). Летом 1909 года на Международной промышленной выставке в Казани Торговый дом Александровых за квасы получил золотую медаль. Филиалы завода были открыты в Вятке, Казани, Самаре.
В 1885 году пивоваренный завод имел каменные постройки, выпускал пива 51 115 ведер, на сумму 43 443 руб. 75 коп.; меду — 5 490 ведер, на сумму 6 039 рублей. Сбыт осуществлялся в Вятской губернии. Рабочих — 48 человек. Работы велись с августа по март месяц.
В 1910 году выпускалось пива до 400 000 ведер, на сумму — 300 — 360 тыс. рублей, а также мед, кислые щи, квас. Сбыт осуществлялся в Вятской, Казанской, Сибирской, Вологодской, Уфимской губерниях. Работало 180 человек.
В 1913 году по просьбе слободских промышленников Александровых немцы построили для пивного завода солодовню «Кронфа» с фигурным кованным дымником над трубой. Красивый парус при смене ветра приходил в движение, вызывая восхищенные возгласы зевак, но все-таки главной в нем была чисто утилитарная функция. С решеток солодосушения через дымник шла вытяжка влажного воздуха, в технологическом процессе достигалась большая экономия тепла, увеличилась производительность.
Ограничения «сухого закона» введенного во время 1-й мировой войны царским правительством, коснулось не только водки и других крепких напитков, но и пива. Для него, правда, осталась небольшая лазейка — разрешалось варить слабоалкогольные сорта. Но даже слабенькое пивцо варить все равно было не из нечего. С началом военных действий внешнеторговые операции свелись к нулю. Завод простаивал. Наступили тяжелые дни, которые тянулись до середины 30-х годов, когда возник пивной бум. Появляются социалистические заказы изобретателям — ударникам в области пивоварения, выходит специальная литература, начинают говорить о питательной ценности пива. Производство стало возрождаться.
На снимке: пивоваренный завод И.В. Александрова, бывший кожевенный завод И.Я. Платунова.
Фото 1870 года.
Н. Чураков, краевед.
«Слободские куранты»